茶皂素对动物红细胞有破坏作用，产生溶血现象，但其比茶梅皂素低，与茶皂素、山茶皂素相当。茶皂素仅对血红细胞（包括有核的鱼血、鸡血和无核的人血等红细胞）产生溶血，而对白细胞则无影响。茶皂素对鱼有毒性作用，而对虾无毒性作用。

茶皂素在泡茶时以茶水泡沫的形式出现，食用茶皂素能够起到、镇痛、化痰止咳等作用。茶皂素还具有较强的抗菌活性，特别对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。

茶皂素在高剂量和长期暴露下可能产生毒性作用。由于茶皂素具有，即对动物红细胞有破坏作用，可能导致溶血现象，特别是对于有红细胞问题的个体。